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[单选题]
绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。
A
碳水化合物
B
胡萝卜素
C
纤维素
D
蛋白质
E
草酸
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
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【题干】评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比 值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低?( )
正常情况下胃黏膜不会被胃液所消化是由于( )。
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